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Producción
La base del Tequila son los jugos del agave azul "Tequilana Weber". Hasta que la planta pueda ser cosechada, pasa un tiempo de maduración hasta de diez años. En la cosecha todas las hojas son cortadas para alcanzar el corazón de la planta que tiene la forma de una piña. Las piñas pesan hasta 50 kg. Primero se cocinan, después se muelen, y al mezclarse con agua surge el aguamiel (o jugo del maguey). Este jugo dulce se fermenta ahora en un controlado proceso que dura de 24 a 72 horas.
La doble destilación concluye todo el proceso. Después de la primera destilación surge el Mezcal y no es hasta la segunda que nace el Tequila.
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